「醃漬菜」是指將蔬菜經過醃製或漬製的過程，通常是使用鹽、醋、糖或其他調味料來保存或增強味道的食品。這種方法不僅能延長蔬菜的保鮮期，還能賦予其獨特的風味和口感。在台灣，醃漬菜常見於餐桌上，作為配菜或小吃，並且有多種不同的做法和口味，例如酸菜、泡菜、鹽漬黃瓜等。
通常是指將新鮮的蔬菜浸泡在醋、鹽水或其他調味劑中，以達到保存和增味的效果。這種方法在亞洲和其他地區非常流行，並且有許多不同的變種和風味。在台灣，醃漬的蔬菜常用作配菜，增添餐點的風味和口感。
例句 1：
我喜歡吃醃漬的黃瓜，特別是搭配三明治。
I love eating pickled cucumbers, especially with sandwiches.
例句 2：
這道菜上面放了很多醃漬的胡蘿蔔。
This dish is topped with a lot of pickled carrots.
例句 3：
他們的餐廳提供各種自製的醃漬蔬菜。
Their restaurant offers a variety of homemade pickled vegetables.
這是指經過發酵過程的蔬菜，通常與乳酸菌相關，這種過程不僅可以延長保質期，還能改善風味和營養價值。許多亞洲國家都有自己的發酵蔬菜傳統，比如韓國的泡菜和中國的酸菜。
例句 1：
泡菜是韓國著名的發酵蔬菜，風味獨特。
Kimchi is a famous fermented vegetable from Korea, known for its unique flavor.
例句 2：
發酵的蔬菜對健康有益，因為它們富含益生菌。
Fermented vegetables are beneficial for health because they are rich in probiotics.
例句 3：
我在市場上買了一些自製的發酵蔬菜。
I bought some homemade fermented vegetables at the market.
這是指經過各種保存方法處理的蔬菜，這些方法包括醃漬、乾燥或冷凍等。這些蔬菜可以在長時間內保持新鮮，並且在許多傳統菜餚中扮演重要角色。
例句 1：
在冬天，我們常常吃一些醃漬的或保存的蔬菜。
In winter, we often eat some pickled or preserved vegetables.
例句 2：
這些保存的蔬菜可以用來製作湯或炒菜。
These preserved vegetables can be used to make soups or stir-fries.
例句 3：
他們的醃漬蔬菜選擇非常多樣化。
They have a very diverse selection of preserved vegetables.