「bain-marie」是一種烹飪技術,通常用於慢慢加熱食物,特別是需要溫和加熱的食材,如巧克力、醬汁或奶油。這種技術的名稱來自於法語,意指「瑪麗的浴」,傳說是以一位中世紀的煮婦命名的。這種加熱方式的原理是將食材放在一個耐熱的容器中,然後將該容器放入另一個裝有水的容器中,利用水的熱量來加熱食材,避免直接接觸火源,從而防止過熱或燒焦。
通常指將食材放在一個容器中,然後將該容器放入裝有熱水的另一個容器中。這種方法常用於烘焙和甜品製作,特別是在製作如奶酪蛋糕或巧克力慕斯等需要穩定溫度的食物時。
例句 1:
使用水浴來加熱巧克力,這樣可以避免它燒焦。
Use a water bath to heat the chocolate to prevent it from burning.
例句 2:
在烘焙過程中,水浴可以幫助保持蛋糕的濕潤。
During baking, a water bath can help keep the cake moist.
例句 3:
這個食譜建議使用水浴來製作奶酪醬。
This recipe suggests using a water bath to make the cheese sauce.
一種專門的廚具,通常由兩個鍋組成,上面的鍋用於放置食材,而下面的鍋則裝有水。這種設計使得食材可以在水的熱量中慢慢加熱,適合於需要精確溫度控制的食物。常見於巧克力融化、醬汁製作和奶油奶酪的加熱。
例句 1:
我用雙鍋來融化巧克力,這樣不會過熱。
I use a double boiler to melt chocolate so it doesn't overheat.
例句 2:
這道菜需要用雙鍋來加熱醬汁。
This dish requires using a double boiler to heat the sauce.
例句 3:
她用雙鍋來製作奶油,這樣可以保持其質地。
She uses a double boiler to make the cream, which helps maintain its texture.
這是一種利用蒸汽加熱食物的方法,通常用於健康飲食或需要保持食物原汁原味的烹調。這種方法保留了食物的營養成分,適合於蔬菜、魚類等食材的烹調。
例句 1:
蒸浴可以讓蔬菜保持鮮豔的顏色和營養。
A steam bath can keep vegetables vibrant in color and nutritious.
例句 2:
這種魚類料理建議使用蒸浴來保持其鮮嫩。
This fish dish suggests using a steam bath to keep it tender.
例句 3:
她在蒸浴中烹調了雞肉,這樣其味道更佳。
She cooked the chicken in a steam bath for better flavor.