「糖化」這個詞在中文中主要指的是將某種物質轉化為糖的過程,尤其是在食品加工和生物化學中常見。這個過程通常涉及澱粉或其他碳水化合物的分解,形成可被人體吸收的糖分。糖化也可以用來描述在某些條件下(如高溫或酸性環境)糖類與其他分子的反應,形成複雜的化合物。
在生物學和醫學中,糖化通常指的是糖與蛋白質或脂質的非酶促反應,這種反應會影響細胞功能並與多種疾病有關,例如糖尿病和老化。這個過程會導致形成所謂的晚期糖化終產物(AGEs),這些物質可能會對身體造成損害。
例句 1:
糖化過程可能會導致細胞功能的下降。
The glycation process may lead to a decline in cellular function.
例句 2:
研究顯示,糖化與多種慢性疾病有關。
Studies show that glycation is linked to various chronic diseases.
例句 3:
控制血糖有助於減少糖化的影響。
Controlling blood sugar helps reduce the effects of glycation.
這是一種特定的糖化過程,通常在烹飪中發生,當糖被加熱時,會產生褐色的物質,這種物質具有獨特的風味和香氣。焦糖化不僅使食物顏色變深,還會增強食物的甜味和風味,常見於甜點和醬汁的製作中。
例句 1:
在製作焦糖醬時,糖的焦糖化是關鍵步驟。
Caramelization of sugar is a key step in making caramel sauce.
例句 2:
焦糖化過程中,糖的顏色會變成金黃色。
During the caramelization process, the sugar turns a golden color.
例句 3:
焦糖化能增加食物的風味和口感。
Caramelization enhances the flavor and texture of the food.
這是一個專業術語,通常用於生物技術和食品科學中,指的是將澱粉或其他多醣類轉化為糖的過程,通常是通過酶的作用來實現。這個過程在釀造和發酵中非常重要,因為它能夠產生可被酵母或細菌利用的糖。
例句 1:
在釀酒過程中,糖化是將澱粉轉化為糖的關鍵步驟。
In the brewing process, saccharification is the key step in converting starch into sugar.
例句 2:
糖化過程通常需要特定的酶來促進反應。
The saccharification process usually requires specific enzymes to facilitate the reaction.
例句 3:
這種技術在食品工業中非常重要。
This technique is very important in the food industry.